あわび柔か煮　（2個入　約140g）　九十九島で育った刺身・すしネタの活えぞアワビ（養殖）を使用しています。水槽から揚げたてを、柔らかくするため大根を入れて下茹で、そのあと、アワビを綺麗に磨き上げ　秘伝の出汁を入れて　10時間以上　70℃から95℃の低温で真空調理しました。低温で長時間煮込むため、固くならず、もちもちとした食感になります。アワビは上身より肝が美味しいと言われています。その肝と上身を一緒に炊き込んでいますのでど上身に肝の旨味が溶け込んで極上の美味しさです。一口大の大きさにカットしてありますので、そのままお召し上がりください。真空パックのまま、お湯で5分ほど温めると、専門店の出来立ての味がよみがえります。

【商品内容】　鯖寿司1本(約400g) 【賞味・消費期限】＜冷凍品＞ 製造日より冷凍で1ヶ月、解凍後冷蔵で翌日 【外箱サイズ】 300×180×110mm 【発送日目安】 1週間以降 【発送】　冷凍便 臭みのない長崎ハーブ鯖を、その日の朝に水揚げされたばかりの新 鮮なまま絶妙な味加減で〆め、薬味と酢飯で贅沢な押し寿司にし仕 上げました。脂の乗った鯖のしっとりとろけるような味わいと酢飯 が絶妙なバランスの、職人の技が光る逸品です。 九十九島海域を中心とした新鮮な魚をネタに使った押し寿司を「か から葉」で包んだ、佐世保特産品「九十九島かから葉すし」。 美味しい西海の恵みを、素朴な風味を添える「かから葉」に包むこ とで、魚と酢飯がしっとりと潤いを保ち、味わい深く仕上がります。 【かから葉 とは】 「かから」はサルトリイバラという九州地方では身近にある低木で、 柏餅の柏の葉のように、まんじゅうを包む葉としてよく利用してき ました。新葉が育つまでま古い葉が落ちないことから、子孫繁栄の 縁起をかついだものとしても知られています。 【長崎ハーブ鯖】 オレガノやナツメグなどのハーブを配合した飼料を与えて、環境に 恵まれた長崎の海で育てられた鯖です。臭みがなく、安心してお召 し上がりいただける、長崎県産品ブランドです。

水揚げ日本一　外海の五島列島の激しい海流が　マグロを美味しくする 本マグロを手頃な価格で全国に届けたいと、 佐世保から　約1時間の　 上五島　若松瀬戸　から1本丸ごと仕入れ、さばいて、 旨味が逃げない急速冷凍真空パックにしました 【長崎県は本マグロの水揚げ日本一】 五島列島海域は、世界でも有数の大陸棚があり、 そのほとんどが水深100～200mという最高の漁場が広がっています。 そこに暖流の対馬海流(黒潮)の影響で、あらゆる種類の魚が回遊 してくるため、五島周辺の海域は魚介の宝庫といわれているのです。 当店の本マグロが育つ上五島若松瀬戸は、五島列島の中でも潮の流れが 速く身がしまり、マグロの生育に好条件が揃っています。 その結果長崎県は本マグロの水揚げ日本一となっているのです。 ＜旨味を引き出すための手間は惜しみません＞ 上五島若松瀬戸の朝締め本マグロを一本まるごと仕入れ、調理長が捌き、 旨味を引き出すため冷蔵庫で低温熟成、急速冷凍真空パックしています。 さらに、すし店の冷凍マグロの秘伝の解凍法を写真付きで添付しています。 ご家庭でも専門店で味わえるような本マグロのとろけるような旨味を味わえます。 調理長自ら生産者に会い、養殖場を見学し、敏速な悩殺、血抜き、 神経抜き作業を視察し、最新の鮮度管理法を確認、脂の乗った50kg前後の 本マグロのみをさばいています。

水揚げ日本一　外海の五島列島の激しい海流が　マグロを美味しくする 本マグロを手頃な価格で全国に届けたいと、 佐世保から　約1時間の　 上五島　若松瀬戸　から1本丸ごと仕入れ、さばいて、 旨味が逃げない急速冷凍真空パックにしました 【長崎県は本マグロの水揚げ日本一】 五島列島海域は、世界でも有数の大陸棚があり、 そのほとんどが水深100～200mという最高の漁場が広がっています。 そこに暖流の対馬海流(黒潮)の影響で、あらゆる種類の魚が回遊 してくるため、五島周辺の海域は魚介の宝庫といわれているのです。 当店の本マグロが育つ上五島若松瀬戸は、五島列島の中でも潮の流れが 速く身がしまり、マグロの生育に好条件が揃っています。 その結果長崎県は本マグロの水揚げ日本一となっているのです。 ＜旨味を引き出すための手間は惜しみません＞ 上五島若松瀬戸の朝締め本マグロを一本まるごと仕入れ、調理長が捌き、 旨味を引き出すため冷蔵庫で低温熟成、急速冷凍真空パックしています。 さらに、すし店の冷凍マグロの秘伝の解凍法を写真付きで添付しています。 ご家庭でも専門店で味わえるような本マグロのとろけるような旨味を味わえます。 調理長自ら生産者に会い、養殖場を見学し、敏速な悩殺、血抜き、 神経抜き作業を視察し、最新の鮮度管理法を確認、脂の乗った50kg前後の 本マグロのみをさばいています。

水揚げ日本一　外海の五島列島の激しい海流が　マグロを美味しくする 本マグロを手頃な価格で全国に届けたいと、 佐世保から　約1時間の　 上五島　若松瀬戸　から1本丸ごと仕入れ、さばいて、 旨味が逃げない急速冷凍真空パックにしました 【長崎県は本マグロの水揚げ日本一】 五島列島海域は、世界でも有数の大陸棚があり、 そのほとんどが水深100～200mという最高の漁場が広がっています。 そこに暖流の対馬海流(黒潮)の影響で、あらゆる種類の魚が回遊 してくるため、五島周辺の海域は魚介の宝庫といわれているのです。 当店の本マグロが育つ上五島若松瀬戸は、五島列島の中でも潮の流れが 速く身がしまり、マグロの生育に好条件が揃っています。 その結果長崎県は本マグロの水揚げ日本一となっているのです。 ＜旨味を引き出すための手間は惜しみません＞ 上五島若松瀬戸の朝締め本マグロを一本まるごと仕入れ、調理長が捌き、 旨味を引き出すため冷蔵庫で低温熟成、急速冷凍真空パックしています。 さらに、すし店の冷凍マグロの秘伝の解凍法を写真付きで添付しています。 ご家庭でも専門店で味わえるような本マグロのとろけるような旨味を味わえます。 調理長自ら生産者に会い、養殖場を見学し、敏速な悩殺、血抜き、 神経抜き作業を視察し、最新の鮮度管理法を確認、脂の乗った50kg前後の 本マグロのみをさばいています。

水揚げ日本一　外海の五島列島の激しい海流が　マグロを美味しくする 本マグロを手頃な価格で全国に届けたいと、 佐世保から　約1時間の　 上五島　若松瀬戸　から1本丸ごと仕入れ、さばいて、 旨味が逃げない急速冷凍真空パックにしました 【長崎県は本マグロの水揚げ日本一】 五島列島海域は、世界でも有数の大陸棚があり、 そのほとんどが水深100～200mという最高の漁場が広がっています。 そこに暖流の対馬海流(黒潮)の影響で、あらゆる種類の魚が回遊 してくるため、五島周辺の海域は魚介の宝庫といわれているのです。 当店の本マグロが育つ上五島若松瀬戸は、五島列島の中でも潮の流れが 速く身がしまり、マグロの生育に好条件が揃っています。 その結果長崎県は本マグロの水揚げ日本一となっているのです。 ＜旨味を引き出すための手間は惜しみません＞ 上五島若松瀬戸の朝締め本マグロを一本まるごと仕入れ、調理長が捌き、 旨味を引き出すため冷蔵庫で低温熟成、急速冷凍真空パックしています。 さらに、すし店の冷凍マグロの秘伝の解凍法を写真付きで添付しています。 ご家庭でも専門店で味わえるような本マグロのとろけるような旨味を味わえます。 調理長自ら生産者に会い、養殖場を見学し、敏速な悩殺、血抜き、 神経抜き作業を視察し、最新の鮮度管理法を確認、脂の乗った50kg前後の 本マグロのみをさばいています。

商品内容詳細 鯛醤油漬け(約40g)×1 ぶり醤油漬け(約40g)×1 シマアジ醤油漬け(約40g)×1 わさび小袋×3 世知原茶と飛魚粉末(約2g)×3 ポン酢(約5ml)×3 刻み海苔(約2g)×1 賞味・消費期限 発送日より90日 外箱サイズ 240mm×120mm×150mm メーカー名 ふじなが本店 Web shop 出荷時期 通年 発送日目安 1週間以降 アレルゲン表示 小麦 鯛醤油漬け(約40g)×1、ぶり醤油漬け(約40g)×1、シマアジ醤油漬け(約40g)×1、わさび小袋×3、世知原茶と飛魚粉末(約2g)×3、ポン酢(約5ml)×3、刻み海苔(約2g)×1 ふじなが本店 料理長　藤永一郎　平成元年　総裁賞受賞（優良調理師） 佐世保市世知原町は、県北最高峰の国見山(777m)を有し、当町を源流とする 県内最長の佐々川が町内中心を流れています。 世知原茶は、標高250m〜450mの山間地で行われています 朝・晩の寒暖差が大きく、冷涼で霧深い世知原町は、甘く　鮮やかで　香り高い 高品質なお茶が育ちます。 この世知原茶と佐世保の食材を生かした料理を考えました。 アツアツのご飯に乗せて 九十九島の鯛、ぶり、しまあじを醤油、みりん、日本酒の合わせ出汁に漬け込み真空急速冷凍しました。冷蔵庫で解凍した漬け魚をご飯の上にのせて、世知原茶とあご出汁の粉末を入れ、熱いお湯をかけてお召し上がりください。

【商品内容】　ひつまぶし用うなぎ蒲焼(鹿児島県産各40g)×2 うなぎ蒲焼(鹿児島県産各40g)×2、わさび各2g×2、きざみのり各2g×2 ひつまぶし用粉末(世知原茶+飛魚粉末　各2g)×2 【賞味・消費期限】 発送日より90日 【外箱サイズ】 240mm×120mm×150mm 【発送日目安】 1週間以降 【発送】　冷凍便 自家製たれで焼き上げた自慢の鰻鹿児島県産の鰻を ふっくらと焼き上げました。ふじなが本店でも人気の品です。 【世知原茶と佐世保の食材を生かした贅沢茶漬け】 佐世保市世知原町は、県北最高峰の国見山(777m)を有し、 当町を源流とする県内最長の佐々川が町内中心を流れています。 世知原茶は、標高250m〜450mの山間地で行われています。 朝・晩の寒暖差が大きく、冷涼で霧深い世知原町は、高品質なお茶が育ちます。 この世知原茶と佐世保の食材を生かした料理を考えました。 ＜国産うなぎひつまぶし世知原茶漬け蒲焼＞ 自家製たれで焼き上げた自慢の鰻 鹿児島県産の鰻を自家製たれでふっくらと焼き上げました。 蒲焼はもちろん、世知原茶にあご(飛魚)の出汁粉末と刻み海苔を使ったひつまぶしが絶品! ふじなが本店でも人気の品です。

【商品内容】　しめ鯖(長崎ハーブ鯖)片身×2(1匹分) わさび小袋2g×2、醤油小袋5ml×2 【賞味・消費期限】 発送日より90日 【外箱サイズ】240mm×120mm×150mm 【発送日目安】 1週間以降 【出荷時期】 通年 【発送】　冷凍便 佐世保で育ったおいしい鯖を全国のみなさんに知っていただきたくて、 この商品を作りました。鮮度にとことんこだわってた長崎ハーブ鯖は、 どこに出しても恥ずかしくない美味しい魚です。 【長崎ハーブ鯖とは？】 長崎ハーブ鯖は、4種類の西洋ハーブ(ナメツグ、オレガノ、 シナモン、ジンジャー)を含む飼料を与え、潮の流れの速い 海域(赤潮のリスクが少なく、海水温度が安定し、海水中に 含まれる酸素の含有量が多い)で育てられた鯖です。 鯖独特の臭みがなく血合いの色も鮮やかで脂乗りが 良いことが特徴です。 ＜ハーブ鯖の旨味を 最大限に引き出す工夫＞ 長崎ハーブ鯖は、早朝引き揚げされ、適切な下処理 (悩殺、神経〆、血抜き、冷却)をした後、旨味を引 きだす為、氷水のなかで1日～3日熟成させます。 そのあと、余分な水分を抜き、旨味を引き上げるため 塩で締めますが、鮮度が良いため天然鯖の2倍～3倍の 時間をかけてゆっくりと塩で締め、さらに風味を 増すため酢締めします。 出来上がりを急速冷凍し真空パックしています。 なお、薄皮をはがして、骨は抜いてありますので、 冷蔵庫で一晩解凍し、お好みの厚さに切って 生姜やわさび醤油でお召し上がりください。 平成元年　自民党総裁賞　優良調理師　調理長　藤永一郎

【商品内容】 九十九島　鯛の西京焼き(2切約140g)×1 九十九島　ぶり照焼き(2切約140g)×1 【賞味・消費期限】 発送日より90日 【外箱サイズ】240mm×120mm×150mm 【発送日目安】 1週間以降 【出荷時期】 通年 【発送】　冷凍便 ＜九十九島の豊かな海で育ったお魚です＞ 九十九島の豊かな海で育った鯛とぶりを丁寧に焼き上げました。 「真鯛」は活締めして一晩寝かせて熟成させ旨味を引き出してから、 長崎県産合わせ味噌に2～3日漬け込み、ふわっと焼き上げました。 「ぶり」も活締めして一晩熟成させ、表面をあぶり甘辛いたれで照焼にしました。 出来立てを急速冷凍したので、冷蔵庫で解凍し、お湯または、レンジで温めれば、出来立てのおいしさを味わえます。

【商品内容】　長崎和牛ビーフカレー(190g)×1、味菜自然豚ポークカレー(190g)×1、世知原茶グリーンカレー(190g)×1 【賞味・消費期限】 発送日より90日 【外箱サイズ】 330mm×240mm×160mm 【発送日目安】 1週間以降 【出荷時期】 通年 【発送】　冷凍便 長崎和牛のビーフカレー、味菜自然豚ポークカレー、世知原茶 を使ったグリーンカレーはお試しの価値あり 【地元佐世保の素材を活かしたカレー】 佐世保は明治22(1889)年、旧日本海軍の基地として佐世保 鎮守府が置かれ軍港の町として栄えました。 その佐世保鎮守府の第9代目司令長官を務めたのが、あの 東郷平八郎。 この東郷元帥が英国留学した後旧日本海軍にビーフシチュー やカレー等のレシピを伝えたと言われています。その懐かし い文化に、地元の食材を活かした佐世保らしいカレーを造りました。 ＜こだわりのカレー＞ 長崎和牛の中でも、煮込みと旨味が引き立つのネック部位を 使っています。低温真空調理で8時間かけて柔らかく煮込み ました。 定番の人参、玉葱、ジャガイモをじっくり煮込み　白桃 バナナ、リンゴの果物も卸して隠し味にしています。 じっくりと煮込んだ牛肉と鶏肉のダブルスープと ちょっと辛めの本格的なビーフカレーです。（中辛） 斜面を走り回り、伸び伸びと育った味菜自然豚を8時間かけて 柔らかく煮込み、玉ねぎ、人参、リンゴ、バナナ、桃などを 卸して、フルーティーで野菜たっぷりのポークカレーにしました。（辛口） ピリッと辛いグリーンカレーは、グリーンチリとココナッツミルクを使い、 ハーブ育ちの若鶏とトマト、ナス、しめじ、玉葱、パプリカを入れて、 東南アジアの香りのするグリーンカレーを作りました。 仕上げに、世知原茶とあご(飛魚)の粉末をかけてご賞味ください。（大辛） いずれも出来立てを急速冷凍したので、冷蔵庫で解凍し、フライパンで 温めなおして、ご飯にかけてお召し上がりください。 お湯で温めても美味しいですが、できれば、 フライパンで　すこし煮込むと、出来立ての 美味しさと香りを味わえます。（おすすめ）

商品内容】　長崎和牛ビーフシチュー(190g)×1 九十九島あわびカレー(190g)×1、九十九島とらふぐカレー(190g)×1 【賞味・消費期限】 発送日より90日 【外箱サイズ】 330mm×240mm×160mm 【発送日目安】 1週間以降 【出荷時期】 通年 【発送】　冷凍便 長崎和牛のビーフカレー、アワビとトラフグのカレーはお試しの価値あり 【地元佐世保の素材を活かしたカレー】 佐世保は明治22(1889)年、旧日本海軍の基地として佐世保鎮守府が 置かれ軍港の町として栄えました。 その佐世保鎮守府の第9代目司令長官を務めたのが、あの東郷平八郎。 この東郷元帥が英国留学した後旧日本海軍にビーフシチューやカレー 等のレシピを伝えたと言われています。その懐かしい文化に、地元の 食材を活かした佐世保らしいカレーとシチューを造りました。 ＜出来立てを急速冷凍＞ 8時間以上煮込んだ深い味わいの長崎和牛とまろやかな出汁で作った 海軍鎮守府ゆかりのビーフシチュー。 刺身用活アワビを1個まるごと柔らかく10時間煮込んで作ったカレー と、佐世保ブランド産品の九十九島トラフグは、九十九島の豊かな海 で育ち、てっちりに使える活トラフグを使用、海の香りのするカレー をお楽しみください。 いずれも出来立てを急速冷凍したので、お湯、またはレンジで温めれ ば出来立ての美味しさを味わえます。

【商品内容】　塩焼き(長崎ハーブ鯖)片身（約90g）　みそ煮（長崎ハーブ鯖）片身（約90g） 長崎ハーブ鯖のアラと大根煮（約150g）　ポン酢２（各５ml） 【賞味・消費期限】 発送日より90日 【外箱サイズ】240mm×120mm×150mm 【発送日目安】 1週間以降 【出荷時期】 通年 【発送】　冷凍便 佐世保で育ったおいしい鯖を全国のみなさんに知っていただきたくて、この商品を作りました。鮮度にとことんこだわってた長崎ハーブ鯖は、どこに出しても恥ずかしくない美味しい魚です。何回も、養殖場に足を運び、生産者とお話し　絶え間ないこだわりをお聞きし感動しました。生産者に、美味しく料理することを約束しました。 【長崎ハーブ鯖とは？】 長崎ハーブ鯖は、4種類の西洋ハーブ(ナメツグ、オレガノ、シナモン、ジンジャー)を含む飼料を与え、潮の流れの速い海域(赤潮のリスクが少なく、海水温度が安定し、海水中に含まれる酸素の含有量が多い)で育てられた鯖です。 鯖独特の臭みがなく血合いの色も鮮やかで脂乗りが良いことが特徴です。 ＜ハーブ鯖の旨味を 最大限に引き出す工夫＞ 長崎ハーブ鯖は、早朝引き揚げされ、適切な下処理(神経〆、血抜き、冷却)をした後、旨味を引きだす為、氷水のなかで糸版熟成させます。 そのあと、塩焼きは、外はパリッと中はジューシーに高温水蒸気で焼きあがます。　みそ煮は、長崎県産の白みそと一緒に、下処理した長崎ハーブ鯖を低温真空調理にします。 出来上がりを急速冷凍し真空パックしています。 冷蔵庫で　一晩（約8時間）解凍して、真空パックのまま、60℃くらいのお湯に10分くらいつけて下さい。本格的な　日本料理のお店の味が再現できます。

商品内容詳細 鯛のあら炊き　　鯛カマ塩焼き(計200〜300g) 賞味・消費期限 3ヵ月 外箱サイズ 300×180×110mm メーカー名 ふじなが本店 Web shop 発送日目安 1週間以降 九十九島育ちの鮮度抜群の鯛を使ったお料理を冷凍でお届けします。 解凍後温めるだけですぐにお召し上がりいたいただけます。 平成元年　総裁賞受賞　料理長　藤永一郎 「鯛のアラ炊き】　素材を生かした　味付け 寿司ネタに使う鮮度抜群の活魚の鯛を使い、鯛のあら炊きを作りました。 魚の出汁、厳選した丸大豆しょうゆと本みりんで仕上げ、素材本来の味 を活かした料亭の味がお楽しみいただけます。素材の旨味を活かす、 低温真空調理で味付けしています。冷凍でお届けしますので、 ご家庭では解凍して温めるだけで簡単にお召し上がりいただけます。 「鯛カマ塩焼き」 皮はパリッ、身はジューシーな 鯛カマの塩焼きはスチーム調理を行なっており、180度の熱風で焼いています。皮はパリッと、身は柔らかくジューシーな仕上がりです。素材が新鮮だからこそできるシンプルな調理は、おいしさを最大限まで引き出し、料理長の心意気を伝えています。こちらも解凍して温めるだけでお召し上がりいたいただけます。脂ののったブリカマを心ゆくまでご堪能ください。 活きの良さが何よりの自慢です 毎朝、料理長自ら魚市場に仕入れに行き、素材の品定めをしています。網で上げた魚はピチピチと跳ねまわり水しぶきを飛び散らせます。この活魚をすぐに煮物、焼き物にしたのがこちらのセットなのです。 創業1955年、老舗料亭の信頼の味を全国へ 昭和30年、創業者である先代は鮮魚店としてふじながの商いをスタートさせました。盛皿や折詰でお客さまを増やしたのち、帰郷した現料理長に店を譲ります。そして大阪で厳しい修行を積んだ料理長が、寿司屋として本格的に和食の提供を始めました。徒歩で来店される近隣のお客さまが、食事後ににっこり笑って「やっぱりここがいい。落ち着くしおいしいわ」とこぼしていかれるほど、地元に愛されるお店「ふじなが本店」は、この味を遠く離れた方にもお届けしたいと、試行錯誤を重ねます。最近はふるさと納税返礼品としても大好評を得ており、各地にファンを増やしています。

産地からこだわった、九十九島のぶり大根とぶりカマ塩焼きをご紹介します。九十九島は、長崎県にある美しい島々のことで、水の澄んだ海で育った新鮮な魚介類が有名です。当店のぶり大根とぶりカマ塩焼きも、この豊かな自然の恵みを存分に味わえます。 ぶり大根は、優しい甘みの大根とぶりの脂が絶妙にマッチし、さっぱりとした味わいが特徴です。一方、ぶりカマ塩焼きは、香ばしく焼き上げたぶりのカマに、海塩がよく合います。旨味たっぷりの魚介類を、おいしさそのままでご堪能ください。 当店の九十九島のぶり大根とぶりカマ塩焼きは、全国でも貴重な逸品です。この機会に是非、お試しください。 ※冷凍保存のため、到着後は早めの解凍をおすすめします。

【商品内容】　とらふぐ刺身（約80g） 　とらふぐちり鍋用上身とあら身（約190g）、 　ひれ4（計とらふぐ約1.5匹分） 薬味（もみじおろし約10g　ねぎ約5g）、ポン酢(約70ml) 【賞味・消費期限】 発送日より30日 【外箱サイズ】 330mm×240mm×160mm 【発送日目安】 1週間以降 【出荷時期】 秋から冬　11月〜2月まで 【発送】　冷凍便 日本でも有数の水揚げを誇る「九十九島とらふぐ」を解凍後の 手間いらず！ご家庭ですぐ食べられるように調理しました。 【佐世保市の養殖とらふぐの生産量は全国一】 佐世保市の養殖とらふぐの生産量は全国でも有数で2014年には 日本一になっており、さらに九十九島はリアス式海岸が生み出 す潮の流れと、島々からの滋養分により養殖に適した漁場とな っています。 とらふぐの飼料には早摘みミカンを入れたものを使用している為、 臭みがなく身質でまるまると肥えて弾力があり、天然物と遜色な い上品な甘さが特徴です。 もちろん、有毒部位はきれいに除去してあるので安心してお召し 上がりいただけます。 ＜九十九島とらふぐ刺身・鍋セット＞ とらふぐの料理といえばとらふぐの刺身であるふぐ刺しと、とら ふぐ鍋であるふぐちりや唐揚げが有名です。 総裁賞受賞の料理長が、一枚一枚に心を込めて丁寧に薄造りにし た身を盛り付けたふぐ刺身を急速冷凍しています。 解凍しても旨味が逃げないよう贅沢に通常の約2倍の厚さに切っ ています。 解凍すればそのままてっちりや唐揚げに使えるように、一口大 にふぐのアラを切り出し、それを真空パックで急速冷凍してお届け。 ひれ酒に使えるとらふぐのヒレや、長崎県産のポン酢、紅葉おろし、 ねぎ等も同封しております。