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九十九島あわび　柔らか煮(2個入）

¥3,600 税込

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あわび柔か煮　（2個入　約140g）　九十九島で育った刺身・すしネタの活えぞアワビ（養殖）を使用しています。水槽から揚げたてを、柔らかくするため大根を入れて下茹で、そのあと、アワビを綺麗に磨き上げ　秘伝の出汁を入れて　10時間以上　70℃から95℃の低温で真空調理しました。低温で長時間煮込むため、固くならず、もちもちとした食感になります。アワビは上身より肝が美味しいと言われています。その肝と上身を一緒に炊き込んでいますのでど上身に肝の旨味が溶け込んで極上の美味しさです。一口大の大きさにカットしてありますので、そのままお召し上がりください。真空パックのまま、お湯で5分ほど温めると、専門店の出来立ての味がよみがえります。