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長崎ハーブ鯖　しめ鯖（1匹）

¥3,240 税込

送料が別途¥1,000かかります。

【商品内容】　しめ鯖(長崎ハーブ鯖)片身×2(1匹分)
わさび小袋2g×2、醤油小袋5ml×2

【賞味・消費期限】発送日より90日
【外箱サイズ】240mm×120mm×150mm
【発送日目安】 1週間以降
【出荷時期】通年
【発送】　冷凍便

佐世保で育ったおいしい鯖を全国のみなさんに知っていただきたくて、
この商品を作りました。鮮度にとことんこだわってた長崎ハーブ鯖は、
どこに出しても恥ずかしくない美味しい魚です。

【長崎ハーブ鯖とは？】
長崎ハーブ鯖は、4種類の西洋ハーブ(ナメツグ、オレガノ、
シナモン、ジンジャー)を含む飼料を与え、潮の流れの速い
海域(赤潮のリスクが少なく、海水温度が安定し、海水中に
含まれる酸素の含有量が多い)で育てられた鯖です。
鯖独特の臭みがなく血合いの色も鮮やかで脂乗りが
良いことが特徴です。

＜ハーブ鯖の旨味を最大限に引き出す工夫＞
長崎ハーブ鯖は、早朝引き揚げされ、適切な下処理
(悩殺、神経〆、血抜き、冷却)をした後、旨味を引
きだす為、氷水のなかで1日～3日熟成させます。

そのあと、余分な水分を抜き、旨味を引き上げるため
塩で締めますが、鮮度が良いため天然鯖の2倍～3倍の
時間をかけてゆっくりと塩で締め、さらに風味を
増すため酢締めします。

出来上がりを急速冷凍し真空パックしています。
なお、薄皮をはがして、骨は抜いてありますので、
冷蔵庫で一晩解凍し、お好みの厚さに切って
生姜やわさび醤油でお召し上がりください。

平成元年　自民党総裁賞　優良調理師　調理長　藤永一郎